ฤดูกาลผลไม้ไทย ผลไม้อะไรออกเมื่อไร และควรวางแผนสต๊อกอย่างไร?

ประเทศไทยได้รับการขนานนามว่าเป็น “สวรรค์ของผลไม้เมืองร้อน” ความอุดมสมบูรณ์และหลากหลายของผลไม้ไทยไม่เพียงแต่สร้างความสุขให้กับผู้บริโภคในประเทศ แต่ยังเป็นสินค้าส่งออกสำคัญที่สร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก สำหรับธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร โรงแรม ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือผู้ส่งออก การเข้าถึงผลไม้คุณภาพคือหัวใจสำคัญ แต่กุญแจที่แท้จริงสู่ความสำเร็จในการแข่งขันทางธุรกิจนั้น อยู่ที่ความเข้าใจใน “ฤดูกาลผลไม้ไทย” อย่างถูกต้อง

การรู้ว่าผลไม้ชนิดใดออกสู่ตลาดในช่วงเวลาไหน เป็นเครื่องมือทางกลยุทธ์ที่ทรงพลังในการควบคุมคุณภาพ ต้นทุน และสร้างความได้เปรียบเหนือคู่แข่ง บทความนี้จาก เอราวัณฟูด ในฐานะ โรงงานผลไม้กระป๋อง ที่มีประสบการณ์ยาวนานกว่า 70 ปี จะพาคุณไปเจาะลึกปฏิทินฤดูกาลผลไม้ และแนะนำแนวทางการวางแผนสต็อกและการสั่งผลิต เพื่อให้ธุรกิจของคุณได้เปรียบและเติบโตอย่างยั่งยืน

ทำไมการรู้จัก “ฤดูกาลผลไม้ไทย” ถึงสำคัญต่อธุรกิจของคุณ?

ในโลกธุรกิจที่ “เวลาคือต้นทุน” การเข้าใจจังหวะของธรรมชาติเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง นี่คือเหตุผลที่การรู้ฤดูกาลผลไม้เป็นมากกว่าแค่ความรู้รอบตัว แต่เป็นปัจจัยชี้ขาดความสำเร็จ

เพื่อคุณภาพของสินค้าที่ดีที่สุด

คุณภาพของ ผลไม้กระป๋อง ที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นจากวัตถุดิบที่สดใหม่ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่สุกงอมตามธรรมชาติ (Peak Season) จะมีรสชาติเข้มข้น หอมหวาน และมีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด การสั่งผลิตสินค้าในช่วงเวลานี้หมายถึงการที่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ซึ่งจะสร้างความพึงพอใจจากลูกค้าปลายทางได้โดยตรง ที่ เอราวัณฟูด เรายึดมั่นในหลักการนี้ โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากแหล่งเพาะปลูกทั่วประเทศไทย 

เพื่อการควบคุมต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ

หลักการทางเศรษฐศาสตร์พื้นฐานของอุปทานและอุปสงค์ (Supply and Demand) มีผลโดยตรงกับราคาวัตถุดิบ ในช่วงฤดูกาลที่ผลไม้ออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก (High Supply) ราคาต้นทุนของวัตถุดิบจะต่ำลง การวางแผนสั่งผลิตในช่วงนี้จะช่วยให้ธุรกิจของคุณได้เปรียบด้านต้นทุนอย่างชัดเจน ในทางกลับกัน การสั่งผลิตสินค้านอกฤดูกาลอาจทำให้ต้องใช้วัตถุดิบจากสต็อกแช่แข็งหรือสต็อกที่แปรรูปไว้ล่วงหน้า ซึ่งมีต้นทุนการจัดการที่สูงกว่า

เพื่อความได้เปรียบในการวางแผนการตลาดและการขาย

เมื่อคุณทราบล่วงหน้าว่าผลไม้ชนิดใดกำลังจะเข้าสู่ช่วงฤดูกาล คุณสามารถวางแผนแคมเปญการตลาด โปรโมชั่น หรือการพัฒนาเมนูใหม่ได้อย่างแม่นยำ ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารสามารถจัด “เทศกาลมะม่วง” ได้ในช่วงที่มะม่วงมีคุณภาพดีที่สุดและราคาเหมาะสม หรือซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถวางแผนโปรโมชั่นเงาะกระป๋องล่วงหน้าเพื่อกระตุ้นยอดขายได้

ปฏิทินฤดูกาลผลไม้ไทย ผลไม้ยอดนิยมที่เอราวัณฟูดผลิต

เอราวัณฟูดมีความเชี่ยวชาญในการคัดเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาลเพื่อนำมาผลิตเป็นผลไม้กระป๋องคุณภาพเยี่ยม นี่คือปฏิทินผลไม้ยอดนิยมบางส่วนของเรา:

เงาะ (Rambutan): ราชาผลไม้หน้าร้อน (พ.ค. – ก.ย.)

เงาะคือหนึ่งในผลไม้หลักและเป็นสินค้าส่งออกที่สร้างชื่อเสียงให้กับเอราวัณฟูด เราคัดสรรเงาะโรงเรียนจากภาคตะวันออกและภาคใต้ในช่วงที่ผลผลิตมีคุณภาพสูงสุด ทำให้ได้เงาะกระป๋องที่มีเนื้อแน่น กรอบ หวานฉ่ำตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับทานเล่น หรือเป็นส่วนประกอบในของหวานหลากหลายชนิด

ลิ้นจี่ (Lychee): ความหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ (เม.ย. – มิ.ย.)

ช่วงเวลาสั้นๆ ในฤดูร้อนคือโอกาสทองของลิ้นจี่ ด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติหวานอมเปรี้ยว ทำให้ลิ้นจี่กระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างสูงสำหรับนำไปทำเครื่องดื่ม ชาผลไม้ สมูทตี้ หรือเป็นท็อปปิ้งในเมนูเบเกอรี่และไอศกรีมระดับพรีเมียม เป็นที่ต้องการของทั้งลูกค้าในฝั่งเอเชียและฝั่งตะวันตก

ลำไย (Longan): ผลไม้ขวัญใจตลาดเอเชีย (ก.ค. – ก.ย.)

ลำไยเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม โดยเฉพาะในตลาดจีน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และตะวันออกกลาง เราเชี่ยวชาญในการผลิตลำไยกระป๋องที่คงความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่กรอบเด้งไว้ได้อย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับทำของหวานสไตล์เอเชีย เช่น เต้าฮวยลำไย ข้าวเหนียวเปียกลำไย หรือทานเป็นของหวานได้เลย 

มะม่วง (Mango): ความอร่อยหลากหลายรูปแบบ (ธ.ค. – มิ.ย.)

มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีฤดูกาลค่อนข้างยาวนานและมีหลากหลายสายพันธุ์ ทำให้เราสามารถผลิตสินค้าได้หลากหลายรูปแบบเพื่อตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็น มะม่วงสไลด์ในน้ำเชื่อม สำหรับเมนูข้าวเหนียวมะม่วง, มะม่วงเนื้อข้นสำหรับทำเครื่องดื่มและซอส, และ มะม่วงหั่นเต๋า สำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี่และโยเกิร์ต

ขนุน (Jackfruit): ผลไม้สารพัดประโยชน์ (เม.ย. – ก.ค.)

ขนุนเป็นผลไม้ที่น่าทึ่งซึ่งนำไปใช้ประโยชน์ได้ทั้งแบบสุกและแบบอ่อน ขนุนสุกในน้ำเชื่อม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับทำขนมหวาน ขณะที่ ขนุนอ่อนในน้ำเกลือ กลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับเมนูอาหารมังสวิรัติและวีแกน (Plant-based) ทั่วโลก เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ สามารถนำไปทำเมนูอย่าง “Pulled Pork” จากพืชได้

ผลไม้รวมค็อกเทล (Fruit Cocktail): ผลไม้แห่งการผสมผสาน (ก.ย. – ธ.ค.)

การผลิตผลไม้รวมค็อกเทลต้องอาศัยการวางแผนและการจัดการซัพพลายเชนที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากต้องใช้ผลไม้หลายชนิด เช่น สับปะรด มะละกอ และวุ้นมะพร้าว ซึ่งมีช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน เอราวัณฟูดมีความเชี่ยวชาญในการจัดหาและแปรรูปผลไม้แต่ละชนิดในช่วงเวลาที่ดีที่สุดก่อนนำมาผสมผสานกันเพื่อให้ได้ผลไม้รวมที่อร่อยลงตัว

การวางแผนสั่งซื้อผลไม้ตามฤดูกาล ทำอย่างไรให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด

เพื่อให้ธุรกิจของคุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการสั่งผลิต ผลไม้กระป๋อง การวางแผนอย่างเป็นระบบคือสิ่งสำคัญที่สุด

ขั้นตอนที่ 1: วางแผนล่วงหน้า

เราแนะนำให้คุณติดต่อโรงงานล่วงหน้าอย่างน้อย 2-3 เดือนก่อนฤดูกาลของผลไม้ที่คุณต้องการจะเริ่มขึ้น การสื่อสารล่วงหน้าจะช่วยให้เราสามารถ:

• จองผลผลิตคุณภาพดี: เราสามารถวางแผนการรับซื้อผลไม้จากเกษตรกรในเครือข่ายให้คุณได้ในปริมาณที่ต้องการ
• วางแผนสายการผลิต: สามารถจัดตารางการผลิตสำหรับออเดอร์ของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ให้ราคาที่ดีที่สุด: การวางแผนล่วงหน้าช่วยให้เราสามารถจัดการต้นทุนวัตถุดิบได้ดีกว่า ซึ่งส่งผลดีต่อราคาที่คุณจะได้รับ

ขั้นตอนที่ 2: กำหนดสเปกผลิตภัณฑ์ให้ชัดเจน

หากคุณสนใจสั่งผลิตภายใต้แบรนด์ของคุณเอง (OEM/Private Label) ช่วงเวลาในฤดูกาลคือเวลาที่ดีที่สุดในการพัฒนาและผลิตสูตรเฉพาะของคุณ ควรเตรียมข้อมูลต่อไปนี้ให้พร้อม:

• สูตร: ประเภทของผักและผลไม้ที่ต้องการ ระดับความเข้มข้นของรสชาติ, ส่วนผสมพิเศษที่ต้องการ
• รูปแบบ: หั่นเต๋า, สไลด์, ทั้งลูก, เพียวเร่

ขั้นตอนที่ 3: เลือกบรรจุภัณฑ์

• ขนาดกระป๋อง, ประเภทฝา (ฝาเรียบ, ฝาดึง), การออกแบบฉลาก

ขั้นตอนที่ 4: ปรับแต่งแบรนด์ของคุณ

หากคุณต้องการสั่งสินค้าภายใต้แบรนด์ของตัวเอง เอราวัณฟูดรองรับการผลิตแบบ OEM และ Private Label โดยปรับแต่งให้เข้ากับความต้องการเฉพาะของแบรนด์คุณ  

เปลี่ยนความเข้าใจเรื่องฤดูผลไม้ให้เป็นความได้เปรียบทางธุรกิจ

การเข้าใจ ฤดูกาลผลไม้ไทย เป็นมากกว่าแค่การรู้ว่า “อะไรออกเมื่อไหร่” แต่มันคือเครื่องมือทางกลยุทธ์ที่ช่วยให้ธุรกิจอาหารสามารถควบคุมคุณภาพ จัดการต้นทุน และสร้างความพึงพอใจสูงสุดให้กับลูกค้า การเลือกพันธมิตร โรงงานผลไม้กระป๋อง ที่มีความเชี่ยวชาญและเข้าใจวงจรของวัตถุดิบอย่างแท้จริงจึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม

หากคุณกำลังมองหาผู้ผลิตที่พร้อมจะทำงานร่วมกับคุณเพื่อวางแผนการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุด และส่งมอบ ผลไม้กระป๋อง คุณภาพเยี่ยมภายใต้แบรนด์ของคุณ

คลิกที่นี่เพื่อดาวน์โหลดโบรชัวร์ หรือ ติดต่อทีมงานเอราวัณฟูด เพื่อสอบถามรายละเอียดเกี่ยวกับการสั่งซื้อแบบ OEM หรือ Private Label

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

Q1: หากต้องการสั่งผลิตนอกฤดูกาลของผลไม้ชนิดนั้นๆ สามารถทำได้หรือไม่? 

สามารถทำได้ในบางกรณี เนื่องจากเอราวัณฟูดมีการสำรองวัตถุดิบบางส่วน เพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม การสั่งผลิตนอกฤดูกาลอาจมีผลต่อต้นทุนที่สูงขึ้นและอาจมีข้อจำกัดด้านปริมาณ เราแนะนำให้ปรึกษาทีมขายของเราเพื่อวางแผนร่วมกันจะดีที่สุด

Q2: ระยะเวลาขั้นต่ำในการสั่งผลิต (Lead Time) สำหรับออเดอร์ OEM คือเท่าไหร่? 

โดยทั่วไปสำหรับสินค้า OEM ที่มีการออกแบบฉลากและสูตรใหม่ จะใช้เวลาประมาณ 45-60 วันหลังจากยืนยันคำสั่งซื้อและอนุมัติอาร์ตเวิร์ค อย่างไรก็ตาม หากเป็นการสั่งผลิตในช่วงฤดูกาลที่มีคำสั่งซื้อหนาแน่น อาจต้องใช้เวลามากขึ้น การวางแผนล่วงหน้าจึงเป็นสิ่งสำคัญ

Q3: เอราวัณฟูดมีบริการช่วยพัฒนาสูตรสำหรับลูกค้า OEM หรือไม่? 

ด้วยประสบการณ์ของเรา เราสามารถให้คำแนะนำและทำงานร่วมกับทีมวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D) ของคุณได้ เพื่อพัฒนาสูตรที่ตอบโจทย์ตลาดเป้าหมายของคุณ ทั้งในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และระดับความหวาน